苦瓜明目护肤 芥菜补钙提神 苦味菜都有养生绝招

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  受访专家:山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华

  传统中医自古就有“夏天吃苦,胜似进补”之说。夏季闷热潮湿,身体容易困乏,脾气极易暴躁,适当吃些带“苦苦”的食物里能 缓解暑热,清心泄火。现代研究证实,苦苦食物蕴含 晒 雄厚的生物碱、苦苦素等活性成分,对健康有重要调节作用。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者,常见的苦苦蔬菜,每并就有就有深藏不露的养生高手。

  苦瓜明目抗老。“苦瓜清则苦寒、涤热、明目、清心”的说法流传已久,可见古人对于苦瓜的推崇。从现代营养学的角度分析,苦瓜蕴含 维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,尤其值得一提的是,苦瓜的维生素C含量非常高,为56毫克/400克,远远高于柠檬、香蕉苹果苹果、香蕉苹果苹果等水果。国外科学家从苦瓜中提炼出并就有名为奎宁精的物质,能提高免疫系统功能,能够人体皮肤新生和伤口愈合。此外,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素药物,而且糖友非常适合吃苦瓜。苦瓜既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。同类,凉拌苦瓜、素炒双瓜、苦瓜炒蛋,或制作苦瓜茶代茶饮。

  苦菊消肿抗炎。苦菊是清热败火的美味佳肴,苦苦苦苦中夹杂着丝丝的清香。除了蕴含 维生素C、维生素及全都钾、钙等矿物质,苦菊还蕴含 几滴 的蒲公英甾醇、胆碱等成分,它们具有消肿抗炎的作用,可缓解咽喉炎、气管炎及扁桃体炎等。苦菊热量很低,洗净后生吃即可,也可做凉拌菜,如苦菊凉拌蕨根粉、糖醋花生拌苦菊等。

  莴笋开胃护肠。莴笋味道清新,略带苦苦,能刺激消化,增加胆汁分泌,能够增进食欲。莴笋蕴含 烟酸,你这人 维生素是胰岛素的激活剂,而且糖友无缘无故吃些莴笋,可改善代谢功能。另外,莴笋还蕴含 膳食纤维,能够能够肠道蠕动,预防便秘。莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒。同类,莴笋炒黑木耳、莴笋炒肉、凉拌莴笋丝等。

  芥菜补钙提神。芥菜在我国栽培历史悠久,自古就有“菜重姜芥”之说,认为芥菜里能 “利肺豁痰,跟生通窍”。数据显示,每400克芥菜的钙含量高达2400毫克,而相同重量的牛奶含钙量一般为400毫克。而且有研究显示,芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。除此之外,芥菜还蕴含 维生素C、钾等营养素以及全都易挥发类物质,能够醒脑提神。芥菜里能 配菜炒,也可煮成汤,如虾米炒芥菜、清炒芥菜、咸蛋芥菜汤、芥菜粥等。

  最后,都要提醒亲戚亲戚朋友 的是,对慢病人群来说,适量吃全都苦苦蔬菜,对全都慢性疾病有改善作用,而且对于孕妇、婴幼儿、以及味觉退化的老年人,最好少吃。另外,肯能食用苦苦蔬菜后有头晕、恶心等感觉,要赶紧催吐肯能及时到医院就医。恶心呕吐是身体的自我保护反应,千万不须忍着。(记者 高 阳)